Horse Thief Hollow Brewing
10426 South Western Avenue
Chicago, Illinois
IL 60643-2508
United States of America
+1-773-779-2739

Extra info: Neil Byers opende Horse Thief Hollow in 2013 en stelde zich een plek voor waar mensen konden komen voor handgemaakt bier en smaakvol koken met een zuidelijk accent. Gumbo, crabcakes en langzaam gerookte bbq op het menu verraden de culinaire invloeden van Neil. Hij werkte acht jaar als chef-kok, waar hij zijn vak in Charleston, SC, aanscherpte voordat hij terugkeerde naar Chicago en interesse ontwikkelde in brouwen. Het restaurant en de brouwerij bezetten een ruimte van 5.900 vierkante meter met 90 zitplaatsen die vroeger een tapijtwinkel was. Neil herstelde het gewelfde houten balkenplafond en schakelde familie in om te helpen bij de revalidatie. Hij en een neef bouwden de muren. Zijn moeder bevlekte het hout. Neils vader maakte de tafelbladen en een bevriende timmerman bouwde de bar. Ze gebruikten waar mogelijk teruggewonnen hout - zelfs een paar smetteloos bewerkte deuren voor de ingang.

Brewery visit possible:

Affiliated with branch association: Illinois Craft Brewers Guild

Brewery established: 2013

Chamber of commerce nr./registration nr.: CORP_67973399